Kiudained ja seedimine.
Suurem osa tarbitavast toidust on kujul, mida keha ei saa kasutada enne, kui see on läbinud seedeprotsessi.
Seedimine toimub seedetrakti ensüümide toimel maos ja peensooles. Nende ensüümide tegutsemine on väga spetsiifiline. Valgud lagundatakse ensüümide abil aminohapeteks, rasvad ja lipiidid vabadeks rasvhapeteks ning süsivesikud lagundatakse ensüümide abil lihtsateks suhkruteks.
Mõned toiduained, nagu puu- ja köögiviljad, teraviljad, seemned ja kaunviljad, sisaldavad ka selliseid süsivesikuid, mida meie poolt toodetud ensüümid ei suuda seedida. Neid süsivesikuid, mis läbivad organismi seedimata kujul, nimetatakse üldjuhul kiudaineteks.
Kiudained kui olulised “mittetoitained”
Kiudained on seedimatute süsivesikute kompleks, mis esineb meie poolt söödavate taimse päritoluga toiduainete rakustruktuurides. Kiudained sisalduvad puu- ja köögiviljade koores ja viljalihas, samuti seemnetes, pähklites, ubades ja teraviljades.
Kiudained jõuavad meieni kahes põhivormis viie erineva komponendina. Üks vorm on lahustumatu kiudaine, mille komponendid on tselluloos, hemitselluloos ja ligniin. Teine vorm on lahustuv kiudaine, mille komponendid on kumm ja pektiinid.
Vanaema nõuanded teaduslikes faktides
Aastaid tagasi peeti kiudaineid (nn. taimseid kareaineid) heaolu seisukohalt ebaoluliseks. Üksnes
vanaemad, kes väitsid, et “tervena püsimiseks tuleb iga päev saada oma kareaineid”, näisid mõistvat selle olulise komponendi väärtust meie toitumises.
Aafrikas tegutsevad arstid leidsid siiski, et teatud ühiskonnad tundusid olevat vabad kõigist lääne kultuuridele omastest haigustest. Nad märkasid, et kõnealuste ühiskondade inimeste toidulaud koosnes kõrge kiudainesisaldusega rafineerimata ja töötlemata toiduainetest. Nad jõudsid järeldusele, et kiudainete vähesus lääne toitumises võib olla põhjuseks paljudele meie heaolu puudutavatele probleemidele.
Me ei tarbi piisavalt kiudaineid.
Tervishoiuorganisatsioonid soovitavad täna täiskasvanutele 25-35 grammi kiudaineid päevas, kuid suurem osa elanikkonnast ei saa neid siiski piisavalt. Arvestades kiudainete tähtsust, näib see olevat tõsine puudujääk meie toitumises.
Mitte lihtsalt kliid
Aastakümneid on kiudaineid peetud kliide sünonüümiks. Kuid nagu eelpool mainitud, ei ole kiudaine sugugi üks aine, vaid pigem kompleks, mis on meie organismile kättesaadav viies põhitüübis ning igaühel neist on oma väärtuslik toitumisfunktsioon.
Tselluloos on meie toidus kõige rohkem leiduv kiudaine. Just tselluloos moodustab taimede rakuseinad.
Hemitselluloos on polüsahhariid, keerukas süsivesik, mis ühendub pektiiniga, et luua maatriks ehk rakkudevaheline aine, millesse tsellulooskiud on põimunud.
Tselluloos ja hemitselluloos aitavad kaasa korrapärasusele ning leevendavad ja ennetavad kõhukinnisust. Need ained jäävad seedetrakti läbides praktiliselt muutumatuks, lisades selle käigus mahtu ja absorbeerides vett.
Ligniin on taimede rakkude seinu toetav puitjas aine.
Kummid on kiudainete “lahustuv” komponent, mis on osa taimede viljalihast. Pektiin on geelilaadne koostisosa, mis toimib taimede kiustruktuuri sidusainena.
Kiudainetega seotud väljakutse
Töödeldud ja rafineeritud toiduainete ajastul võib olla keeruline suurendada puudujäävate kiudainete tarbimist päevas. Samuti tuleb arvesse võtta asjaolu, et puu- ja köögiviljade ning teraviljade kiudainete sisaldus ja liigid on väga erinevad.
Näiteks lehtkapsas, noortes hernestes ja ka teistes noortes taimedes on ohtralt tselluloosi, kuid ainult vähesel määral ligniini. Samas sisaldavad kliid suurel hulgal tselluloosi, hemitselluloosi ja ligniini, kuid ei sisalda pektiini ega kumme.
ETIKETI TEAVE
Koostisosad: riisikiud (kliid) (Oryza sativa), kaerakiud (Avena sativa), odrajahu (Hordeum vulgare), paakumisvastane aine: steariinhape; kummiaraabik, sojakiud (Glycine max), õunapektiin (Malus domestica), mahuaine: katsiumfosfaat; apelsinikiud (Citrus sinensis), paakumisvastane aine: ränidioksiid.
Soovitatav päevane kogus: 4 tabletti päevas koos klaasi veega.
Toitumisalane teave: 4 tableti kohta
Riisikiud (kliid) 1156,4 mg
Kaerakiud 399,2 mg
Odrajahu 53,2 mg
Kummiaraabik 244,8 mg
Sojakiud 112,8 mg
Õunapektiin 91,2 mg
Apelsinikiud 38,4 mg
Säilitada kuivas ja jahedas.
Parim enne pakendil märgitud kuu lõppu.
Mitte kasutada toidulisandit mitmekesise toitumise asendajana. Oluline on toituda mitmekülgselt ja tasakaalustatult ning harrastada tervislikku elustiili.
Valmistaja: Natural Formulas, Hayward CA, U.S.A.
120 tabletti – Netokogus 95,6 g
